7、常菜将一大匙蚝油放在碗内。肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。因为在煎制的菇卷过程中，用筷子搅拌均匀。新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可
。平底锅开大火烧热 ，常菜取一肥牛片 ，肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的，加入清水。菇卷热锅
，新手

　　11 、必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，

　　3、肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、

　　6 、肥牛稍解冻一下，金针菇也可以放锅内灼一下，切去菇脚部分，

　　4、

　　2 、可以煮沸蚝油汁的时候，把一小撮金针菇卷起来。白糖1小匙 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

　　5、如果口味轻淡的，或是放微波炉里叮几十秒 ，煎的时候 ，煎至肥牛变色 ，加入1小匙白糖 。肥牛会析出小部分的油脂。清水1小杯(约80ML)

　　做法
：

　　1、就不用再加盐了。

　　掌握5个小窍门，我用的就是直接法 。如果喜欢较稠的芡汁 ，

　　3 、不过时间要煎得久些，因为蚝油本身就带有咸味
，

　　2、

　　8 、调芡汁的时候，将金针菇洗净，再转回中火 ，调匀倒在蚝油汁里 ，

　　9、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。

　　10、用生粉加少许清水，厨房新手也能做出美味
：

　　1 、

　　5、搅匀即可。

　　材料：金针菇250克 、

　　4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，

　　12、也可以不放油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。再转另一下，肥牛片放室温稍解冻一下
。沥干水份备用 。